Mandel-Eis auf Honig-Olivenöl-Spiegel

MandeleisKein Kraut wird in Europa so häufig verwendet wie die Petersilie. Ob glatt oder kraus – Petersilie gibt Saucen, Suppen und Ragouts eine feine Würze. Außerdem steckt sie voller Vitamine und Vitalstoffe. Das dekorative Küchenkraut stammt ursprünglich aus Persien. Angeblich soll es auch eine durchaus anregende Wirkung haben. Als Überraschungszutat im sahnig-cremigen Mandeleis zeigt sich die Petersilie von ihrer besten Seite. Kombiniert mit süßen Himbeeren und einer Honig-Olivenöl-Sauce wird das schlichte Küchenkraut zu einem verführerischen Dessert.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Kühlzeit 3 Stunden
Rezept für 4 Personen